为什么说是云南蘸而不是哈尼蘸呢？那是因为哈尼族最有名的就是他们的蘸了。

没错，哈尼的蘸，红绿黄白，颜搭的绚烂夺目，材给的是五彩缤纷。

而在这样的蘸之中，最味的莫过于饱了汤的黄，以及最透薄弹牙的了。

抛开那一大碗的清汤，光是捧着哈尼蘸的碗，就能让一个壮汉，吃个八分饱了。

王丽颖赶用手背角，并用苍白的话语为自己掩饰：‘没有，第一次吃云南的酸辣的蘸，没想到味这么冲。’

而唯独云南的蘸，它拿去，丰盛的足可以当成一单独的来理。

餐桌的小角落边上。给那些中的人，沾嘴中酸辣的滋味。

他们在最传统的蘸作上，又加上了自己的理。

一旁的秦观吃的飞快，还不忘记调笑自己旁的小经理：‘哎，吃顿饭罢了，你怎么还动的哭了？’

肝，胗，，以及最旺盛的小公放来的血，切的碎碎的，与香绵的，一同与沐浴蘸的滋味。

‘哎呦，我知这个时候要嘛！’秦观将桌上刚锅的烤豆腐往王丽颖的面前推了推：‘吃这个压压，轻微发酵的豆腐，既没长，又没发臭，烤完了两面金黄，又酥又。正好压压蘸的辣劲！’

反倒是桌中间的那盘跺的四四方方的小公，在绚烂的如同一幅画的哈尼蘸面前，反倒是成为了它的陪衬。

当秦观替王丽颖往她的白米饭碗中也抢了两筷之后，才开始了他的第一顿的云南之旅。

受到西南方气的影响，在这里居住人们，带着东南亚酸辣派的风格，红红的朝天椒，泡发好的酸汤，大粒的芝麻，都是独属于西南的魅力。

要讲抢，秦观可是个中的翘楚，他先是给旁的王丽颖递过去一个空碗，将那盘清汤旁若无人的夹了一半，到了他们两共同的碗中。

这个原本只是带着的香味的黄，在平常吃的时候，很多人都会嫌弃它的过于的绵，甚至将它划归到了不吃的行列。

它还在硕大的白瓷碗中，添加了薄荷，香蓼，大蒜，香椿等多味丰富的菜蔬，将它们在最青葱的时刻中摘下，与哈尼族特制的豆豉混合到一起，切的细细的再捣烂。

是中国人百难调的一聪明的解决方式。

但是此时在王丽颖碗中的黄，已经脱离了低级黄的范畴，在蘸汤的浇下，得到了一质的升华。

整个剧组心愉悦的就迎来了下午戏份的拍摄。

带着一的对于的虔诚，有带着一大众智慧的虔诚。

一旁的王丽颖动的是泪盈眶，在吃到了碗中的那个最普通不过的之后，她才第一次明白了秦观对于的执着。

瞧瞧！多会吃这人！

这里的蘸，不单单有最普通的盐，辣椒和天然的植香料这样最普通的调味料。

在蘸中将一个煮的全熟的切成几，将中所有能用的内脏，仔仔细细的理好。

汤的原味，带着豆豉的鲜咸，着酸辣的汤，柔和着芝麻青菜泥的柔香，如此复杂的，让人有一泪盈眶的动。

这样，在上锅的时候，煮的是什么样的类，就用原汤化原的老法，将煮剩下来的厚的汤，浇到搅拌好的蘸之中。

这就是云南哈尼村蘸的引力，也是这一桌人争抢的目标。

这样，一碗基本的云南蘸，就算是完成了。

然后才从容不迫，明手快的加到了蘸争夺的行列之中。